75 g bacon

 500 g vildt-kød i tern

 2 spsk.. olie

 500 g svampe, f.eks. østershatte, champignon, portobello, rørhatte

 2 skalotteløg

 2,50 dl piskefløde

 5 dl vand eller vildt-suppe

 3 tsk. hvedemel

 300 g savojkål

 salt og peber

 

1. Dyregryde: Skær baconen i små tern. Brun bacon og vildt-kød sammen med 1 spsk. olie i en gryde. Tag kød og bacon op af gryden, og læg det på en tallerken.

 

2. Skær svampene i mindre stykker, og hak løgene fint. Svits løg og svampe i 1 spsk. olie i gryden.

 

3. Tilsæt kød, bacon, fløde og 4 dl vand eller vildt-suppe. Rør melet ud i 1 dl vand, og bland det i gryden. Kog retten op under om- røring, skru ned for varmen, og lad retten simre i 45 minutter under låg.

 

4. Skær savoykålen i store trekanter, og kog dem i 3 minutter i letsaltet vand. Lad kålen dryppe af, og vend det i gryderetten. Smag saucen til med salt og peber.

 

5. Servér retten med kogte kartofler, tyttebærsyltetøj og eventuelt syltede asier.